エビは背ワタと殻を取り、分量外の塩を振る。
　ほうれん草はゆでて水にとり、水気を切って4～5㎝に切る。

[水溶き片栗粉]を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、ねぎを加え、　香りが出てきたら、エビを入れて炒める。

エビの色が変わったら、豆腐をちぎりながら入れ、キムチも加えて炒める。

酒をふりかけ、水、鶏ガラスープの素を加え、2～3分煮て、2を回しいれ、とろみがついてきたら、ごま油少々を回しいれる。

ゆでたほうれん草を敷いた器に、5を盛る。