玉ねぎはスライス、シャドークイーンは皮をむいて一口大に、ニンニクは半分に切っておく。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で風味を出す。

玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

ちょっと焼き色がつく位まで炒めると、コクがでます。

シャドークイーンと水を加え、柔らかくなるまで15分程度、煮る。

ブレンダーでなめらかにし、牛乳or豆乳、白みそ、塩を加えて、さらに少し混ぜる。

粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やす。

シャドークイーンの皮を千切りにして揚げると、トッピングに使えます。