そら豆のピュレー♪プレ・ディ・ファーヴェ
Arsinda @cook_40043749
プーリア州の伝統料理、ソラマメのピュレー。キノコと和えたり、パスタに絡めたり色々使えますが今回は王道シンプルにＥＶで♪
このレシピの生い立ち
プーリア州・バジリカータ州のバーリ・マテーラあたりの素朴な郷土料理です。
そら豆のピュレー♪プレ・ディ・ファーヴェ
プーリア州の伝統料理、ソラマメのピュレー。キノコと和えたり、パスタに絡めたり色々使えますが今回は王道シンプルにＥＶで♪
このレシピの生い立ち
プーリア州・バジリカータ州のバーリ・マテーラあたりの素朴な郷土料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥そら豆は必ず調理前、最低１２時間出来れば１８時間位水につけておいて下さい。
- 2
そら豆・薄切り玉ねぎ・じゃが芋の角切りを弱火にかけ、軟らかく煮えたらミキサーにかけ、塩で味を調える。
-
- 3
菜っ葉を塩ゆでにし（少し苦味のある春野菜がベスト）
-
- 4
お皿に盛ったら上から美味しいＥＶをたっぷり目にかけて菜っ葉と絡めながら召し上がれ（＾−＾）♪
-
- 5
工程３の菜っ葉を、鷹の爪とにんにくで香り付けしたオイルで炒めるとまた少し風味が変わります （^.^）
- 6
工程５のにんにくの香り付けはよく「じっくりと汗を掻かす」といいます。超弱火でじっくり時間をかけ、焦がさないで。
コツ・ポイント
このピュレーにキノコを鷹の爪・にんにくで香りをつけたオイルで炒めた物と和えても美味しいです。それにパスタを絡めてもottmio（＾−＾）！
工程２ではパセリが入っていますがローリエでもokです。
工程５をしない時は香りのいい美味しいEVで！
つくれぽ
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