フライパンに油を敷き、炒り卵(半熟位が美味しい)を作る。皿に取り出しておく。

フライパンに油(好みではごま油)を敷き、ズッキーニ、エビを炒める。

火が通ったら、きくらげ、たまご(さっき炒めたもの)を入れサッと炒める。

シャンタンで味を付ける。好みで胡椒。