じゃがいもを細めの細切りにします。

鍋に油(サンフラワーオイルなど)あまりクセのないタイプの油をひきます。最後まで弱火です。にんにくを入れて香りを出します。

塩を鍋に入れて油の熱で塩を溶かします。味が均一になるようによく混ぜます。

じゃがいもを入れて全体に油が馴染むように1度大きく混ぜたら胡椒をかけて、少しずらして蓋をして ほっておきます。

5分ほどしたら上下をひっくり返す感じで大きく混ぜます。そしてまた2、3分くらいほっておきます。

じゃがいもが半透明の美味しそうな色になったらオリーブオイルを回し入れて火を止めてふわっと混ぜて完成です。