じゃがいも炒め (スーパーシンプル)
じゃがいもしか家にない。という時でも出来るお助けメニューです。色々な国で作れて年代層も選ばないけど見た目は実に素朴です。
このレシピの生い立ち
「あなた達のお袋の味は何？」と母に質問された時＂餃子とか煮物とかかな＂という母の気持ちを忖度せず「じゃがいも炒め」と兄は答えました。その母の定番料理に、にんにくとオリーブオイルを加えたレシピです。飾り気は無いですが飽きがこない味です。
じゃがいも炒め (スーパーシンプル)
じゃがいもしか家にない。という時でも出来るお助けメニューです。色々な国で作れて年代層も選ばないけど見た目は実に素朴です。
このレシピの生い立ち
「あなた達のお袋の味は何？」と母に質問された時＂餃子とか煮物とかかな＂という母の気持ちを忖度せず「じゃがいも炒め」と兄は答えました。その母の定番料理に、にんにくとオリーブオイルを加えたレシピです。飾り気は無いですが飽きがこない味です。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを細めの細切りにします。
-
- 2
にんにくを包丁の腹で潰してスライスします。粗みじん切りになります。
- 3
鍋に油(サンフラワーオイルなど)あまりクセのないタイプの油をひきます。最後まで弱火です。にんにくを入れて香りを出します。
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- 4
塩を鍋に入れて油の熱で塩を溶かします。味が均一になるようによく混ぜます。
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- 5
じゃがいもを入れて全体に油が馴染むように1度大きく混ぜたら胡椒をかけて、少しずらして蓋をして ほっておきます。
-
- 6
5分ほどしたら上下をひっくり返す感じで大きく混ぜます。そしてまた2、3分くらいほっておきます。
-
- 7
じゃがいもが半透明の美味しそうな色になったらオリーブオイルを回し入れて火を止めてふわっと混ぜて完成です。
-
コツ・ポイント
にんにくもオリーブオイルも使わない母の炒め物の美味しさの秘密は…「揚げ物した後の油使ってる」だそうです。そのほかのコツは油が少し多め。塩もちょっと多いかなって思うくらい。フライパンの中であまりじゃがいもを炒めず、ほっておく。だそうです。
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