まず、豚肉に砂糖半分量を多めに乗せ、軽～く全体に広げます。

油はひかずフライパンを強火に熱し、肉を焼きます。（ポイント：片面が焦げるまでいじらない！）

片面が焦げたな。と感じたら、すぐにひっくり返します。（ポイント：焦げはそのままにします。これが炭火っぽい味になります。）

もう片面にも火が通ったら肉が固くなる前にステンレス製のボールに移す。（ポイント：余熱で生焼けだった部分にも火が通る。）

玉ねぎを切り、フライパンに並べボールに溜まっている汁を全て入れて蓋をし、中火で加熱。

①玉ねぎの水分が出てきます。このまま玉ねぎの水分が少なくなるまで蓋をして様子を見ましょう。

煮汁がなくなってきたら、残りの砂糖を全て入れて混ぜあわせ、さらに加熱します。

水分がなくなり、とろみがついてきたら醤油を30㏄入れる。（ポイント：味見をし醤油を好みの味になるように足していく。）

ボールの豚肉を入れてザっとフライパンの上で混ぜ合わせ、肉をお皿かご飯の上に乗せます。

たれは最後に強火で煮詰め、さらにトロミを付けて完成です♪

※絶対に上白糖とシンプルな濃い口醤油を使う！それさえ守れば砂糖と醤油は分量を量らずに大体で作っても失敗しなくなりますよ♪