鍋に水とあさりを入れて沸騰しあさりが開いてきたら火を少し弱める。(弱めないと身がポロポロ取れてしまうので)

灰汁が出てきたら取って、灰汁の出が落ち着いたら火を止めて味噌を入れて完成です。