じゃが芋は皮をむいて3~5㎜程度の拍子木切りにする。
さっと水にくぐらせ(これはお好み)、よく水を切っておく。

絹さやは洗って筋を取り、じゃが芋と同じくらいの幅の細切りにする。

フライパンにごま油とラー油を熱してじゃが芋を入れ、透明感が出るまで2～3分、炒め焼きする。

水を加えて蓋をし、じゃが芋に9分通り火が通るまで、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。

蓋を取り、絹さやと調味料を加え、水分がなくなるまで中火で炒り付けて出来上がり。