型にバター適量を塗り、型の底をアルミホイルで包んでおきます。

グラニュー糖60gに水大さじ2を加え、全体を湿らせ、中火にかけます。

色付いてきたら、弱火にします。

茶色くなれば湯30mlを加えます。

シフォン型に流し入れます。

バター20gを電子レンジで溶かします。

オーブンを160℃に予熱しておきます。

卵3個を卵黄と卵白に分けます。

卵黄3個に溶かしバターを加え混ぜます。

鍋に牛乳300ml，グラニュー糖30gを入れます。

中火にかけ、人肌程度に温めます。

弱火にし、薄力粉30gを振るい入れます。

とろみがでるまで混ぜ、火を止めます。

卵白3個分を泡立て、グラニュー糖30gを分け加え泡立てます。

生地にバニラエッセンス，卵黄＋バターを加え混ぜます。

メレンゲに加え混ぜます。

型に流し入れます。

天板に湯を張り、160℃に予熱したオーブンで40分程焼きます。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

型から出せば完成です。