ゆで卵を作る。沸騰してから5分ほど茹で、冷水に浸して殻をむいておく。

鍋、または深めのフライパンに砂糖、醤油、穀物酢を入れて一煮立ちさせる。

沸騰したら火を止めて、手羽元とゆで卵をまんべんなく入れる。

中火で一煮立ちさせ、落し蓋をする。弱火から中火で20分くらい煮る。

途中で煮汁が行き渡っていない場合は、手羽元をひっくり返したりして、まんべんなく煮ることができるようにする。