スパゲッティーは袋に表示されているよりも１分間少なめに茹でる。たっぷりのお湯に塩を大匙１加えて茹でる。

ニンニクは半分に切って芯を取り除き、包丁を上に載せてたたいてつぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて火にかける。

ニンニクを焦がさないように、じっくりきつね色になるまで加熱する。

ニンニクを取り出して、小口大に切った明太子を加えて軽く炒める。

白ワインを加えて、明太子を軽くほぐす。

生クリーム（牛乳）を加えて加熱し、沸騰したら火を止める。

こんな感じ。お好みでバターも加えてください。

ゆであがった面を８のソースに投入する。この時、水分か足りないようなら、お玉一杯分の麵のゆで汁を加える。

麺にソースが絡んだら完成。

お皿に盛りつけて、パセリを散らす。お好みでパセリの代わりにもみ海苔でも美味しいですよ。