紅玉は縦８つに切って芯をとり、皮ごと端から１㎝程度の厚みのいちょう切りにする。

小鍋にいれ、静岡みかんのしぼり汁を加え、弱めの中火に。沸騰したらひとまぜしてフタをし、水分がとぶまで煮る。曙煮の完成。

サツマイモをきれいに洗い、皮ごとアルミホイルで包み天板にのせる。

予熱はせず250度に設定したオーブンにいれ低温からじっくり30分を目安に焼く。中心部に竹串をさし、すっと入ればOK。

触れる程度に冷まして皮をむき、つぶす。
曙煮の1/4を混ぜ込む。

直径15㎝のスキレットを熱し、春巻きの皮２枚を90度ずらしてのせる。
箸などでスキレットに押し付け、形を整える。

５の1/4量を敷き詰める。春巻きの皮がこんがり焼け、５が温まるまで加熱する。

火からおろして、残っている曙煮の1/4量をトッピングする。
アーモンドスライスを飾り、シナモンをふる。