じゃがいもを大きめの一口大に切り、水にさらす。

鍋に(１)のじゃがいもを入れ、水をひたひたに加えて点火。沸騰すれば中火にし柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がればお湯を捨てて、弱めの中火にし、バターを加えて転がすように振るう。胡椒で味を整え、水分が飛べば器に盛る。

仕上げに青海苔を散らす。