材料

ニンニクはスライスし切り干し大根はぬるま湯で戻しておきます。コンニャクは一口大にちぎって一度茹でてザル上げしておきます。

キャベツ３cm幅ざく切り・人参５㍉幅いちょう切り・ごぼう斜め切り・長芋１cm幅半月切りにする。ごぼうと長芋は水にさらす。

豆腐は１丁を１０〜１２等分にします。ネギは斜め切りにします。（豆腐とネギは後から加えます）

鍋にごま油とニンニクを入れて火にかけます。ニンニクの良い匂いがして来たら、野菜、コンニャクを入れて炒めます。

野菜がしんなりしてきたら肉を加えて炒めます。色が変わって来たら、だし汁の半量と酒を加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。

野菜が柔らかくなったら、だし汁の半量を加えて、沸騰したら味噌を溶いてしょうゆ、ネギと豆腐を加えて完成です。