材料を計って用意する。茶漉しやボール、混ぜる棒や割った卵を入れる皿、アルミホイル、圧力鍋やその蒸し籠など使うものも用意

ボールに卵を割り入れて、よくかき混ぜる

2のボールに砂糖を加えてよくまぜる

3のボールに牛乳を、3回くらいにわけて入れる。

バニラエッセンスを加える場合にはここで加えて、砂糖が溶け残っていないように、よーくまぜる

茶漉しで濾しながら、耐熱の容器に5の卵液を入れる

容器にアルミホイルでしっかり蓋をする。ふわっと被せただけだと圧力鍋の蒸気が逃げるところに貼りついたりして危険。

圧力鍋に水を300mlくらいいれて、蒸す籠に容器を並べて、蓋をして、中火から強火にかける

圧力鍋の錘がシュッシュッとふれはじめたら、火を消して10分。

圧力鍋の蓋を開けて、容器を取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて冷やす。