
メモ:寝かせ玄米
圧力釜炊くメモ用レシピ
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寝かせ玄米を自分で作ってみたくて。色々見て研究中
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玄米をさっと洗い水につける(発芽したらok.季節によって気温の差があるのでそこは調節
発芽させたらざるにあけ小豆と塩と水を入れ8分時計回りに混ぜる
圧力鍋にいれて中火、圧がかかる状態になったら弱火で20分の後火を消し15分蒸らす
炊飯器に入れて保温。一日一回混ぜる
もっといい方法があったら更新しようと思う。
初めて作ったので塩と水の量が不安定な気もするが
今のところ炊き上がりはいい感じだったのであとは寝かせてどうなるか。
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