※を全て鍋に入れ一煮立ち。
完全に冷ましたら一度洗った丸鶏を約半日漬け込む。
臭みが無くなりジューシーに仕上がります。

丸鶏の中に詰め込む香味野菜をバターとオリーブオイルで炒める。
半分くらい火が通ればOK

マリネ液から出しキッチンペッパーで水気を拭き取り、炒めた野菜を詰め込む。(内側にもハーブ＆ガーリックソルトを擦り込む)

タコ糸で縫うのはめんどいし、焼き上がりの形すら気にしないので笑
竹串でお尻と首の部分だけ縫う様に閉じる。

全体にハーブ＆ガーリックソルト、塩レモンを擦り込み、まんべんなくオリーブオイルをかける。市販のコレを使ってます。

ダッチオーブンに底網を敷き、丸鶏は胸を上にセット。周りに小ぶりのじゃがいもを囲む様に置く。じゃがいもにもオイルをかける。

下火で約一時間と15分ぐらい
なるべく蓋を開けない様に！
底網をかましてあるので焦げる事はありません。

全体が白くなっていたら次は天火で色付くまで火入れ、じゃがいもも裏返す
竹串でモモや胸辺りを刺して血の気が無ければ完成

小さい１kgサイズの丸鶏ならビア缶チキンにも出来ます。植木鉢などを使ってオーブンにして下さい。

1時間半ぐらいで焼き上がります。