バケットは15cmくらいの長さを、上下半分に切る。
バケットの切り面にたっぷりジェノバソースを塗る。

ナスは輪切り、かぼちゃは1cm幅にスライス。パプリカは輪切りを半分に、エリンギは真ん中で切り縦にスライス。

2の野菜はパンに乗せやすい大きさで。ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1入れ、ナスとかぼちゃを両面焼く。塩胡椒して、焼けたら一旦皿に取り出しておく。

同じフライパンにベーコン、エリンギ、パプリカを炒める。ナスとかぼちゃを戻して、バルサミコ酢を絡めて皿に取り出す。

ジェノバソースを塗ったバケットに5の野菜をバランスよく並べる。上にチーズをたっぷりのせる。