だしを取ります。鍋に水、だしの素、干ししいたけを入れて一気にグツグツ。

白だしを入れます。ちょい濃いめです。味見して決めてください。あればお酒も。

だしを冷まします。冬なら水道水に鍋ごとつければオッケー。

むね肉、エビはレンジにチンして火を通します。あればお酒をちょいかけて。

どんぶりにだしをとった椎茸、冷凍のもち、チンしたむね肉、ひとつつかみのほうれん草、エビとかまぼこをいれます。

卵を割ってザルでこしながら、だしの中にいれて、卵液を作ります。

どんぶりにたっぷりだしをいれて中火で8から10分蒸してできあがり。