型の内側にバターを薄く塗り、ケーキ用の敷紙をひく。型は冷蔵庫で冷やしておく。

チョコレートは細かく刻んで、バターと一緒にボールに入れる。その後、湯煎して滑らかになるまで溶かす。

ボールを湯から外す。その後、卵は卵白と卵黄に分けて、卵黄は1個ずつボールの中に入れよく混ぜ合わせる。

薄力粉はこし器でふるいながら加え、ダマにならないように気をつけながら混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。卵白に塩を入れて泡立て、グラニュー糖は2回に分けて加える。

メレンゲの1/3をボールの中に加え、混ぜ合わせる。

残りのメレンゲも加え、潰さないようさっくりと底から混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れて、台などに何回か打ち付けて中の空気を抜く。180°のオーブンで33分焼く。

型から抜いて、粉砂糖をまぶしたら出来上がり。