ボウルにあんこ、卵黄を入れ混ぜます。薄力粉、コーヒー加えて粉の白いのがなくなるまでよく混ぜます。

別のボウルに卵白、砂糖を入れ軽く角がたつ程度のメレンゲを作ります。

形にクッキングシートを敷いておきます。
あんこのボウルのほうにメレンゲを加えて手早く混ぜます。