柚子味噌ダレを合わせておく。

鶏肉を柚子味噌ダレにつけ、30分ほどおく。

ボウルに入れたまま、20分蒸す。

クレソンともやしを5分蒸す。

クレソンともやしを皿に盛り、ドレッシングをかける。

鶏肉はカットし、ガスバーナーで皮を炙る。

鶏肉を盛り付け、自家製辣油ドレッシングをかけて完成。