梅の種をとります。柔らかいものはそのままでも取れますが、固いものはレンチンか鍋で温めて取ります。

梅を鍋にいれて火にかけます。温まってきたらマッシャーで潰すか、ブレンダーで潰します。

全体がつぶれて滑らかになったらしょうゆを完全に梅が浸るまで入れます

混ぜながらふつふつ煮たったら味を見て、甘すぎるなら醤油を足します。お好みの味になったらできあがり。

冷蔵庫にいれて保存。水を使わないので長持ちします。

味としては、味噌と醤油麹の間くらいなかんじです。

鳥唐揚げの下味に使うなら、タレにニンニクと生姜を加えて肉を漬け込むと美味しくできます。梅のお陰で柔らかく仕上がりますよ！

野菜炒めなどで使うなら、少しみりんで伸ばすと良いです。