1人分・簡単・美味しい手作りそうめんつゆ

天満大阪昆布 @cook_40182210
昆布おじさんのレシピ
一人前のそうめんつゆがあっと言う間にできるレシピです。
このレシピの生い立ち
美味しいおそうめんをいただいたので、せっかくだから美味しいつゆで食べようと手作りしたのがきっかけ。
お客さんにおそうめんを出すと『つゆ美味しいねー』と好評だったので春~夏にかけての昆布会の定番レシピになりました。
1人分・簡単・美味しい手作りそうめんつゆ
昆布おじさんのレシピ
一人前のそうめんつゆがあっと言う間にできるレシピです。
このレシピの生い立ち
美味しいおそうめんをいただいたので、せっかくだから美味しいつゆで食べようと手作りしたのがきっかけ。
お客さんにおそうめんを出すと『つゆ美味しいねー』と好評だったので春~夏にかけての昆布会の定番レシピになりました。
作り方
- 1
みりん・醤油を小鍋に入れて煮切る。
- 2
①に昆布水を入れて沸騰させる。
(昆布水がない場合は昆布革命上方仕立てを一つまみと水100ccを入れる。) - 3
沸騰したら火を止めてかつおパックを入れる。
- 4
2分ほどそのまま置いてキッチンペーパーなどで濾す。
- 5
ゴマ油を足せば中華風、オリーブオイルを足せば洋風のそうめんつゆができます。アレンジは自由!
- 6
コツ・ポイント
なんといっても昆布水(or昆布革命)と本枯節を使うのが味の決め手!他のだし昆布・他のかつお節ではこうはいきません。
温かいにゅうめんにもそのまま使えます♪
昆布水の作り方はレシピID : 18721926をご覧ください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18760968


