まろやかなサーモンのマリネ【作りおき】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
酸味を抑え、まろやかな甘さのサーモンマリネ。シャキシャキの玉ねぎがサーモンとよくあいます。
このレシピの生い立ち
・サーモンの臭み取りとうま味をいかし、さっぱり感を出すために考えました。
まろやかなサーモンのマリネ【作りおき】
酸味を抑え、まろやかな甘さのサーモンマリネ。シャキシャキの玉ねぎがサーモンとよくあいます。
このレシピの生い立ち
・サーモンの臭み取りとうま味をいかし、さっぱり感を出すために考えました。
作り方
- 1
玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、パリッとなるまで水に浸し、ザルに上げ水気をきり、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
- 2
サーモンは斜め薄切りにし、白ワインを振りなじませる。5分程度
-
- 3
ボウルに★を入れ良く混ぜ合わせたら、①②を入れ★がなじむように混ぜ合わせ、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
-
- 4
密封容器に入れ冷蔵保存で2日。サーモンは買ってきてすぐ調理した場合の保存期間になります。新鮮なうちに調理しましょう。
コツ・ポイント
・サーモンに白ワインを振りかけたら、下になっている部分にも白ワインが行き渡るようになじませて下さい。(臭み取り)
・玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、マリネ液になじみ口当たりがよくなります。
(薄切りが難しいようであれは、スライサーを使います
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