サーモンの刺身用サクに塩を少しふってキッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫に入れます。

玉ねぎを縦半分に切り、根の芯のところを包丁でとった後で繊維と直角方向にスライスします。

スライスしたのをほぐして、まな板やバットに広げて空気によくさらします。こうすると玉ねぎの辛みの成分がほどよく飛びます。

ハーブ類をみじん切りにします。今回はイタリアンパセリとチャービルを使用しました。

サーモンを冷蔵庫から出し、キッチンペーパーで表面の水分をとってからスライスする。サーモンの筋と平行な方向に切ります。

保存容器にサーモンをならべて、玉ねぎとハーブ類をならべていきます。

繰り返しサーモン 玉ねぎ ハーブ類を敷き詰めていく。

簡単レモン酢を酢で割る。
簡単レモン酢はうまみ成分がかなり強いので、そのままだと味が強くなりすぎます。
今回は1対1。

割った酢を材料が浸かるようにかけて、最後にオリーブオイルを全体に回しかけて完成です。