油淋鶏(ユーリンチー)
かのん33 @cook_40159297
甘辛いタレです。鶏肉にも薄く下味を漬けているので、ほのかに口に広がる旨味を感じられると思います
このレシピの生い立ち
様々なレシピを比較し、自分好みの調味料の比率を考えました。
油淋鶏(ユーリンチー)
甘辛いタレです。鶏肉にも薄く下味を漬けているので、ほのかに口に広がる旨味を感じられると思います
このレシピの生い立ち
様々なレシピを比較し、自分好みの調味料の比率を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を下味調味料に漬ける。酒の臭みが抜けて柔らかくなる。最低でも10分は漬ける。
- 2
葱ソースのたれ(葱、ニンニク、生姜以外)を600Wで1分30秒加熱する。そのあと葱とニンニク、生姜を入れ混ぜ合わせる。
- 3
完成した葱ソースは冷蔵庫で1時間ほど寝かせておく。
- 4
鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。
- 5
鶏肉が丁度つかるくらいの油を中温に熱し、皮を上にして揚げる。揚げている間、お玉で油をかける。
- 6
5分ほど揚げたら、裏返しさらに5分ほど揚げる。最後に火を強めて1分ほど揚げる。こうすることで油の切れが良くなる。
- 7
揚げた鶏肉を切る。この際皮を下にして切る。
- 8
冷たい葱ソースをかけ完成！
コツ・ポイント
鶏肉の分厚い箇所には包丁で切り込みを入れ、厚さを均等にすると良いです。
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