鶏肉は観音開きにして厚さを均一にする。

A(砂糖、オリーブオイル、塩、こしょう)をまぶして20分置く。

皮目を下にして置き、端からくるくると丸め、アルミホイルで包んで巻き両端をひねってとめる。

フライパンに並べ、アルミに包んだ鶏ハムを並べ3〜4分かけて転がしながら焼く。

水1/2カップを注いで煮立て、蓋をして15分ほど蒸し焼きにする。

粗熱を取って保存容器に入れ、完全に覚めたら冷めたら冷蔵庫か冷凍庫へ。