少量の油を引いたフライパンで塩・胡椒をした手羽元を焼き色が付くまで炒め取り出しておく。

鍋で炒め油を熱しホールスパイスを強めの中火で炒め、続いてパクチーの根、にんにく、生姜を加えて中火で炒め油に香りを移す。

たまねぎ、塩小さじ1/2を加えて強火にし、全体に広げそのままいじらず薄く色付くまで炒める。裏返し同様に炒め水分を飛ばす。

トマトペーストを加え混ぜ合わせ水分を飛ばし、パウダースパイスと塩一振りを加え弱火に落として炒める。

手羽元を戻し入れ、水、ココナッツミルクを加え、弱火で蓋をしてトロッとしてくるまで３０分ほど煮込み、塩で味を調える。

じゃがいも、人参、ヒラタケを加え煮込み、火が通ったら最後にオクラ、ざく切りしたパクチーの葉を加え一混ぜして火を止める。

ご飯と一緒に盛り付ければ完成。