なめこはざるに入れてさっと水洗いする。ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。豆腐は切っておく。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油を入れてみじん切りの材料を炒める。香りがしたらなめことえのきを炒める。

合わせ調味料を入れて混ぜる。とろみがついてきたら豆腐を入れて少し煮る。ごま油を回しかける。