黒糖仕立てのとろとろ天津飯
kyon_113 @cook_40165307
黒糖を使うことでコクのあるあんができました。
卵をとろとろに仕上げていただきます。
このレシピの生い立ち
近所にある、沖縄の方が作る中華料理屋さんの天津飯が大好きで真似して作ってみました。
今はお店をたたんでしまい、残念ながらそのお店の天津飯は二度と食べられなくなりました。
黒糖仕立てのとろとろ天津飯
黒糖を使うことでコクのあるあんができました。
卵をとろとろに仕上げていただきます。
このレシピの生い立ち
近所にある、沖縄の方が作る中華料理屋さんの天津飯が大好きで真似して作ってみました。
今はお店をたたんでしまい、残念ながらそのお店の天津飯は二度と食べられなくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
水、ウェイパー、砂糖を鍋に入れ火にかける。
- 2
ウェイパーが溶け煮立ってきたら弱火にし、酒、みりん、しょうゆ、白だし、塩、胡椒を入れる。ここから大さじ2を取り出しておく
- 3
中火にし、水溶き片栗粉をとかし、とろみをつけて、胡麻油をいれたら火を止める。
- 4
卵は1人分ずつ焼きます。（半量ずつ使う）
小さめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、煙が出るまで温める。 - 5
とき卵と先ほど取り出したあんのスープ、裂いたカニカマ、刻んだみつばを合わせ、フライパンにかき混ぜながらいれる。
- 6
フライパンの中でもかき混ぜる。
- 7
底面が焼けたら、火を止めて10秒おく。表面はとろとろです。
- 8
お皿にご飯を盛り、卵を乗せて、あんをかけお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
卵を焼くフライパンを十分熱することと、フライパンに入れてからもフライパンを動かしながかき混ぜるのが、とろとろふわふわに作るコツです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18761679
