メチャ旨！「ふわふわ山芋鍋♪」
山猿食堂 @cook_40103208
山芋のふわふわが具材を優しく包んで美味しい鍋です^^
このレシピの生い立ち
以前どこかの宴会で食べた「山芋鍋」を再現してみました。
山芋、良い仕事をして超美味しいですよ^^
お試しあれ♪
メチャ旨！「ふわふわ山芋鍋♪」
山芋のふわふわが具材を優しく包んで美味しい鍋です^^
このレシピの生い立ち
以前どこかの宴会で食べた「山芋鍋」を再現してみました。
山芋、良い仕事をして超美味しいですよ^^
お試しあれ♪
アプリでひらく作り方
- 1
水を張った鍋に具材を並べて火を点けます。
-
- 2
肉は固くなるので一番最後に入れます、と言うか、載せます（笑）
蓋をして弱火で。 -
- 3
煮えてる間に山芋の準備。
まずは卵黄と卵白に別けて、卵白は泡だて器でとにかく掻きまわします。
メレンゲにならなくて良い。 -
- 4
少し泡だった卵白の上に山芋を擦り下し白出汁と麺つゆ、水大さじ１を入れ良くかき混ぜます。
-
- 5
良くかき混ぜた山芋に卵黄も入れてまた混ぜます。
- 6
具材が煮えたら灰汁を取って・・
-
- 7
山芋を廻し入れて、約１分ほど蓋をして弱火で置きます。
お好みで刻み葱をかけてお召し上がりください^^ -
コツ・ポイント
長芋は少し緩いので、少しお高いけど山芋を緩めた方が美味しいかと^^
焦がさないようにして下さいね。
つくれぽ
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