蒸し鶏の磯まみれ 梅ゆず山葵
napico @cook_40022378
水でもどした海藻の自然なとろみが、蒸し鶏にからまって、絶品です。味付けはポン酢＆ちょいとわさびを♪
このレシピの生い立ち
千葉の道の駅みやげ、「素焼き地のり」をもちいて。煎って手でぱらぱらと焼き牡蠣にかけたり、桜えびと一緒に掻き揚げにしたりもおいしい。
蒸し鶏の磯まみれ 梅ゆず山葵
水でもどした海藻の自然なとろみが、蒸し鶏にからまって、絶品です。味付けはポン酢＆ちょいとわさびを♪
このレシピの生い立ち
千葉の道の駅みやげ、「素焼き地のり」をもちいて。煎って手でぱらぱらと焼き牡蠣にかけたり、桜えびと一緒に掻き揚げにしたりもおいしい。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉はひたひたの水とともに鍋にいれ、酒をふり（分量外）蓋して蒸す。８割火が入ったところで取り出し、食べやすく裂く。
- 2
ざるにあげてボウルをあてゆで汁をかけて余熱で火を通す。
- 3
水でもどしたひじき、のりを両手で絞りよく水を切る。
- 4
ボウル②に、裂いた鶏、（３）、ポン酢しょうゆ、梅干し、わさびをよく混ぜあわせて味見。
- 5
あればゆずの皮などを。
-
- 6
※梅しょうゆ＝梅干し、鰹節、しょうゆ、煮きり酒、昆布をいっしょにして漬けたもの。わさびにも合うとおもい加えています。
コツ・ポイント
蒸し鶏は、はじめにスジのある部分をよけて、できあがりの長さを想定してから四角に切った胸肉を蒸すと、ちいさなひと手間ですが仕上がりがきれいになりました。つかわなかった部分は、ソテーにしたり唐揚げにしたり。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18762409
