紫きゃべつの軽い煮込み

Name: 紫きゃべつの軽い煮込み
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 紫きゃべつ(5㎜幅せん切り) 2枚(60g); りんご(せん切り/飾り用を含む) 1/10個(30g); たまねぎ(薄切り) 1/6個(30g); 赤ワインビネガー 10ml; 有塩バター 6g; シブレット(あさつき、万能ねぎ) 少々; 塩 ひとつまみ(0.3g); こしょう 少々

ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

１人あたり：
エネルギー49kcal、塩分0.2ｇ、野菜量46ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

紫きゃべつの軽い煮込み

ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

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材料

２人分

紫きゃべつ(5㎜幅せん切り) 2枚(60g)
りんご(せん切り/飾り用を含む) 1/10個(30g)
たまねぎ(薄切り) 1/6個(30g)
赤ワインビネガー 10ml
有塩バター 6g
シブレット(あさつき、万能ねぎ) 少々
塩ひとつまみ(0.3g)
こしょう少々

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作り方

1

紫きゃべつは5㎜幅の千切り、りんごは皮をむき千切り（飾り付け用に少し取っておく）たまねぎは四ツ割にしてから薄切りにする。
2

鍋にバターを熱し、たまねぎを弱火でよく炒める。
3

紫きゃべつを入れ、さらに炒め、赤ワインビネガーを加えて柔らかくなったらりんごを加え軽く煮て冷却する。
4

器に盛りつけ、飾りのりんごとシブレットをふる。

コツ・ポイント

紫きゃべつは、きゃべつの栄養と合わせて、抗酸化作用を持つアントシアニンを含んでいます。ビネガーを加え酸性にすることで美しい赤色になります。

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つくれぽ

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ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

2015/08/04 23:54に公開

石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html

このレシピのキーワード

煮込みりんごあさつきキャベツこねぎ玉ねぎ

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