あん玉を個数丸めておく。

上新粉・白玉粉・砂糖・塩をボウルに入れ、熱湯を注ぐ。

木じゃくしで混ぜ、熱いので気を付けながら手で、耳たぶぐらいの軟らかさになるまでこねる。

なめらかになったら、出来るだけ小さ目の量に分け、蒸し器に入れ強火で15～20分蒸す。

蒸した生地をボウルに移し、すりこぎなどでよくこねる。

よくこねた生地を水の中に入れ冷やす。

水を捨て、またよくこねる。

なめらかになったら、個数にわけ、手に水をつけながら丸くのばし、あん玉を包む。

ふちをしっかりつまんで閉じ、室温まで冷ます。

水洗いした柏葉に少し水気の残っている状態で、餅を包む。