玉ねぎを出来るだけ薄くスライスし、冷水に少しさらします。

せりは食べやすい長さに切り、ゆずの皮は薄く千切りします。

ブリは薄切り。
その他キンメ、鯛、たこ等もお好みで

鍋に☆酒、☆みりんを入れアルコール分を飛ばし、☆水、昆布を入れ、沸騰しないようにゆっくり煮出します。

ダシに、玉ねぎスライス、せり、ゆずを散らして、ひと煮立ちして、しゃぶしゃぶ