白菜はざく切りにし、生姜は細切り、唐辛子は輪切り、黒蒸しにんにくはペースト状につぶしておきます。

１を鍋に入れてまぜ、味噌、すり胡麻、みりん、砂糖、胡麻油を白菜の上にのせ、蓋をして蒸し煮にします。

10分ほどたったら全体をざっくり混ぜてさらに30分ほど白菜がとろとろになるまで蒸し煮にします。