馬すじの和風煮込み
アッシュさん @cook_40190161
とろとろのすじ煮込みです♪ 牛すじでもOKですよ！
水の量で調味料の量も変わりますので、比率だけ記載しておきます。
このレシピの生い立ち
従業員のまかない
馬すじの和風煮込み
とろとろのすじ煮込みです♪ 牛すじでもOKですよ！
水の量で調味料の量も変わりますので、比率だけ記載しておきます。
このレシピの生い立ち
従業員のまかない
アプリでひらく作り方
- 1
馬すじを下処理します。
※詳しくは(ID18800109) -
- 2
水と馬すじを鍋に入れ、火にかけます。
-
- 3
こまめにアクをすくい、長時間煮込んで柔らかくなったら調味料を入れて再び弱火で煮込みます。
- 4
酒と味醂のアルコールが飛んだらOKです。
そのまま常温になるまで冷まして、味が入ったら完成です！ - 5
今回は分かりやすく馬すじのみで記載しました！
お好みの根菜など入れて召し上がって下さい。
※写真はゴボウを入れてます。 -
コツ・ポイント
野菜類を入れる場合は、別でボイルなどで火を通しておいて、調味料を入れる際に投入して下さい！
野菜をボイルした水で②の工程からやれば、一層風味も豊かになりますよ。
《活用レシピ》
・馬すじの和風ピラフ ID18861540
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