カツオを3枚におろします

中骨は毛抜きで引っこ抜きます。面倒な方は中骨を挟んで柵を切ってしまっても良いです。

氷水を用意します。

タレを混ぜ合わせます

金串を刺して炙ります。バチバチと脂がほとばしります。コンロに脂が足らないように傍に氷水を用意すると良いです。

氷水にサッと浸します。薄く切って盛りつけます。玉ねぎ、小葱、タレを上からかけて完成。