マカロニは茹でておく。

冷凍のスカスカのズワイガニなどの身をほぐして水気があれば絞る。しっとりする位白ワインを入れ混ぜておく。

玉ねぎ、ベーコンは薄切りにする。

鍋にバターを入れて弱火に。③を入れ弱火のまま炒める。

火を止めて薄力粉を入れて混ぜ、また弱火。牛乳を何度かに分けて入れる。

もったりしてきたら蟹身、塩胡椒、粗挽き胡椒を入れて混ぜる。

アルコールが飛べばとろけるチーズをひとつかみ入れて混ぜ、茹でたマカロニも入れる。

耐熱皿に⑦を入れて上からとろけるチーズをひとつかみ、粉チーズをふりかける。

220度に予熱したオーブンで10〜15分位グリル。