餡掛け用の椎茸は、薄くスライスする。
団子のタネ用の長ネギは、みじん切りにしておく。

豆腐は、数枚のキッチンペーパーで包んで、ぎゅっと絞る。

海老は、粗いみじん切りにする。

ボウルに、団子の材料を入れて、よく捏ねる。

鍋に水と塩少々(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら、団子のタネを丸めて、落とすように入れて茹でる。

小鍋にタレの調味料と椎茸を入れて、火にかける。

沸騰したら、2分程煮て、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて、団子にかける。