ナスはヘタを取り半分に切る。皮目から縦に3分の2ほど切れ目を3本入れる。水にさらしてアク抜きをする

タレを作る。
にんにく、生姜、大葉、ミョウガをみじん切りにしてポン酢とよく混ぜて、冷蔵庫に入れておく

フライパンに多めに油を入れて、ナスの皮目から焼く。両面焼いて柔らかくなったらバットに入れる

ナスが熱いうちにタレをまんべんなく回しかけて、冷蔵庫で1時間くらい冷やして出来上がり