水、甜麺醤、豆板醤、醤油、砂糖、酒、片栗粉、鶏がらスープの素を混ぜておく。

ナスを乱切りにし、多めのサラダ油で炒め、取り出す。

フライパンでサラダ油を熱し、ニンニクとショウガを入れ、弱火で炒める。

香りが出てきたらひき肉を投入。最初はいじらず、焼き色がついて火が通ってきたら崩す。

1で混ぜておいた調味料と長ネギを加え、弱火にしてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

ナスを戻し入れ、５分ほど炒めたら、最後にごま油を回しいれる。