客家茄子（九層塔茄子）

Name: 客家茄子（九層塔茄子）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子「マー坊」 ２～３本; ホーリーバジル（九層塔） １０枚程度; 豚ひき肉 ５０ｇ; ねぎ １／２本; にんにく（みじん切り） １かけ; しょうが（みじん切り） 大さじ１; 唐辛子（輪切り） 適量; 炒め油 適量; 醤油 大さじ１; 砂糖 大さじ１／２; 塩 小さじ１／２; 豆板醤（郫県豆板醤） 大さじ１

Gonbao @gonbao

客家茄子（ハッカナス）別名：九層塔茄子。ホーリーバジル近縁種の九層塔（ジウチェンタ：台湾バジル）を使った茄子炒めです。

家庭菜園で栽培した「マー坊」とホーリーバジルの組み合わせの料理です。

参考レシピ：
客家茄子│客家風ナス炒め　甘口男レシピ
http://tw-cai.blogspot.jp/2013/07/blog-post_9.html

客家茄子（ハッカナス）別名：九層塔茄子。ホーリーバジル近縁種の九層塔（ジウチェンタ：台湾バジル）を使った茄子炒めです。

家庭菜園で栽培した「マー坊」とホーリーバジルの組み合わせの料理です。

参考レシピ：
客家茄子│客家風ナス炒め　甘口男レシピ
http://tw-cai.blogspot.jp/2013/07/blog-post_9.html

客家茄子（九層塔茄子）

Gonbao @gonbao

客家茄子（ハッカナス）別名：九層塔茄子。ホーリーバジル近縁種の九層塔（ジウチェンタ：台湾バジル）を使った茄子炒めです。

家庭菜園で栽培した「マー坊」とホーリーバジルの組み合わせの料理です。

参考レシピ：
客家茄子│客家風ナス炒め　甘口男レシピ
http://tw-cai.blogspot.jp/2013/07/blog-post_9.html

客家茄子（ハッカナス）別名：九層塔茄子。ホーリーバジル近縁種の九層塔（ジウチェンタ：台湾バジル）を使った茄子炒めです。

家庭菜園で栽培した「マー坊」とホーリーバジルの組み合わせの料理です。

参考レシピ：
客家茄子│客家風ナス炒め　甘口男レシピ
http://tw-cai.blogspot.jp/2013/07/blog-post_9.html

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材料

２人分

茄子「マー坊」２～３本
ホーリーバジル（九層塔）１０枚程度
豚ひき肉５０ｇ
ねぎ１／２本
にんにく（みじん切り）１かけ
しょうが（みじん切り）大さじ１
唐辛子（輪切り）適量
炒め油適量
合わせ調味料
醤油大さじ１
砂糖大さじ１／２
塩小さじ１／２
豆板醤（郫県豆板醤）大さじ１

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作り方

1

茄子は食べやすい大きさに切り、油通ししておく。
2

フライパンに油をひき、にんにく、しょうがを炒め香りを出す。
3

茄子とバジル以外の材料を追加し炒め、引き続き茄子を加え炒め、合わせ調味料を加え味を調える。
4

最後にバジルを加えかるく炒め完成。

コツ・ポイント

細長茄子の一種「マー坊」を使いましたが、普通の茄子でもＯＫです。ヘビ茄子はヘビのように長い茄子で、炒めものに向いています。

ホーリーバジル（ガパオ：タイバジル）のさわやかな香りとマッチした美味しい料理です。

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Gonbao @gonbao

2017/02/11 04:30に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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