☆をあわせて、豚を漬け込んでおく

野菜を食べやすい大きさに切る。
今回はナス（長さを半分に切って縦に6〜8等分）、タマネギ、ピーマン、しめじを準備。

フライパンを火にかけて油を少々。火のとおりにくい野菜から投入。塩をひとつまみ入れ8割ほど火が通ったら、いったん皿にとる。

別のフライパンに油をしき、弱火にかける。卵をそーっと割り入れて蓋をして4分。
水は入れない！！

目玉焼きを焼いているのと同時に肉を炒め始める。
漬け汁は入れずに、なるだけ広げながら炒めていく。

肉の色が完全に変わったら野菜を戻し入れ、漬け汁も入れる。
汁がしっかり沸騰して野菜にたれがからむまで炒めあわせる。

付け合わせのキャベツなどの横にしょうが焼きを盛り、その上に目玉焼き、最後にフライパンに残ったたれをかけて出来上がり。