みじん切りにした玉ねぎを電子レンジで3分間加熱する。

合挽肉に豆腐、玉葱、塩、黒胡椒、ナツメグ、おろしニンニク、ケッチャップ、牛乳、日本酒、サラダ油、卵、パン粉を加え混ぜる。

4等分にし、空気を抜くために手の平の上で真ん中を指で押しながら広げる。厚さは好みのサイズにする。（1−2cmくらい）