鹿ケ谷かぼちゃを半分に切り、種を取り除く。ラップに包みレンジで加熱する。途中で固さを見ながらやわらかくなるまで加熱する。

スプーンで果肉を取り出す。ボウルに入れ熱いうちにマッシュする。

鍋に水と粉末寒天を入れ火にかける。沸いたら弱火でかき混ぜながらさらに２分ほど煮溶かす。

火を止め三温糖を加え混ぜる。さらに鹿ヶ谷かぼちゃのマッシュを加え混ぜる。

粗熱が取れたらミキサーにかけて滑らかにする。

容器に移し冷蔵庫で冷やす。1時間程で固まるので、適当な大きさに切り分ける。