じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。皿に入れてラップをかけて電子レンジでチン。爪楊枝がスッと通るかたさになればＯＫ。

じゃがいもをレンジにかけている間に、エリンギを切る。

フライパンを熱してバターを溶かす。

3にエリンギとじゃがいもを入れ、バターとからめるように炒める。

少し焦げ目がついたら、塩胡椒で味を整え、お好みでローズマリーを加えたら完成。