鳥の皮の余分な脂を切り落とし、皮の外側の面から焼く。

皮全面がきつね色になったらひっくり返し、またきつね色になるまで焼く。途中、余分な油は捨てる。

焼きあがるとカリカリになるので、油を落としたい人はクッキングペーパーで脂を吸い取り、一口大に手で折って盛り付ける。

☆を混ぜたタレをかけて、その上からネギをかけ、出来上がり。