薄力粉とベーキングパウダーをふるって置く。

ボウルに卵黄生地の材料を順に入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。

ボウルに卵白を入れてグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てる。ゴムべらで持ち上げられるくらい、硬めのメレンゲを作る。

卵黄生地にふるった粉類の1/2の量を加え、泡立て器でよく混ぜる。

粉っぽさがなくなったらメレンゲの1/2の量を加え、メレンゲがなじむまで泡立て器で混ぜる。

ゴムべらに持ち替え、残りの粉類を加え、ざっくりと混ぜる。

粉類が混ざったら、残りのメレンゲを加え、切るように手早く混ぜる。

オーブンを170度に予熱する。

カップケーキ型にスプーンで生地を入れて、型ごと持ち上げて2〜3回落として空気を抜く。

予熱したオーブンでカップシフォンケーキを15〜20分焼く。

イチゴをみじん切りにして、2〜3個飾り用に8当分に切る。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーでホイップする。

作ったホイップクリームにみじん切りしたイチゴを入れピンク色になるまで混ぜる。

カップシフォンケーキが焼けたら、ストローが底につかない程度まで穴を開ける。

イチゴのクリームを絞り袋に入れて穴を開けたところからクリームを入れる。

仕上げにカップシフォンケーキの上にクリームを絞ってイチゴをトッピングする。